Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
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Perafita Picapoll 2013

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc jove

91% PICAPOLL - 9% MOSCAT
MARTÍN FAIXÓ (Cadaqués)

Color groc brillant i net. Fresc nas amb una bona
intensitat de fruita cítrica (llimona) i blanca
(pera) amb petits tocs de fruita d'os (albercocs frescos),
lleuger toc dolç, notes herbàcies amb sensacions d'herbes
de la muntanya que aporten molta frescor, suau apunt
salí de fons amb matisos florals. Fresca entrada en boca,
agradable recorregut amb una fruita cítrica i blanca
saborosa, molt bona acidesa, suau golositat, molta frescor
i lleugera persistència. Final llarg i postgust de fruita
cítrica i blanca. 
Un vi que segueix en la seva línia amb molta frescor
i fruita fresca.




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