Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
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Lusco 2012

Espanya. D.O. Rías Baixas

Blanc jove

ADEGA PAZOS DE LUSCO
100% ALBARIÑO

Vi blanc amb criança. 
Vinyes de més de 25 anys pertanyents al Pazo Piñeiro a la As Neves.
Producció inferior a 5000 kg per hectàrea.
Conducció en emparrat, verema manual i taula de selecció. 
Maceració pel · licular, premsat i desfangat.
Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable durant 18 dies a 17 º C.
Criança sobre les seves mares durant 6 mesos.




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