Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
  COOKIES
LÉON LAUNOIS GRAND CRU

France D.O. Champagne

Champagne

CHARDONNAY (Blanc de Blancs)
LÈON LAUNOIS (Èternay)

Verema manual, suau premsat 
(pel seu propi pes), primera fermentació 
en dipòsit, i segona en ampolla. 
Roman en rima un mínim de 50 mesos.

Groc daurat mig. Nas de bona intensitat i 
amb inicials notes cremoses i torrades, 
matisos mitjans de flors blanques 
(tarongina, narcís, flor d'arç i nards). 
En boca és fresc, amb una toc marcat 
per certa untuositat i cremositat, i tocs de mel, 
però alhora compensat per una bona acidesa 
que deixa també alguns records frescos de 
fruits vermells i bergamota. 
Té un carbònic integrat i una evolució 
que reflecteix una bona persistència, integració, 
frescor i recorregut. 
Un bon Champagne, amb els matisos que engrandeixen 
a aquests magnífics vins, deixant un marcat i 
perfumat record.




< Arrière