Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
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JOC 2012 FR

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc jove

GARNATXA BLANCA- MACABEU
JORDI OLIVER CONTI

Raïms de vinyes seleccionades a la zona d’Espolla. Aquí no
hi ha capa freàtica, és a dir, que si fas un forat a terra no
arribes mai a trobar aigua. S’ha d’arribar a la maduració
amb les reserves de pluja de març, abril i maig. Les varietats
primerenques o blanques són les més adequades per
aquestes condicions.
Espolla té uns terrenys de granit i pissarres de la mateixa
composició. Aquesta barreja dona vins molt expressius i
rics mineralment i en potencïa els aromes varietals, sempre
seguint criteris racionals de poda, kilos de raïm per cep i
moment òptim de verema.
El vi JOC blanc Empordà esta fet amb les varietats autòctones
de garnatxa blanca i macabeu, un vi típicament
mediterrani. Té aromes de flor de taronger, pomes madures,
notes de mel. En boca és fresc, omplint totes les parts
i el seu record és equilibrat i persistent.




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