Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
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CADAC 2006

Catalunya. D.O. Empordà

Red

GARNATXA NEGRA - CABERNET SAUVIGNON 
MARTÍN Faixó (Cadaqués)

Cadac 2006 és un cupatge de 84% cabernet sauvignon 
i 16% Garnatxa Negra elaborat per la cellers 
Martín Faixó a Cadaqués, sota la DOEmpordà. 
Un gran vi negre que envelleix, durant 12 mesos, 
en bótes de roure francès Allier de torrat mig.

Bonic i intens color cirera picota, de capa alta, 
net i brillant. 
Nas intens, concentrada, en la qual d'inici 
dominen aromes torrats i torrefactes per sobre 
d'una carnosa fruita negra ben madura. 
A mesura que s'obre, regala aromes especiats, 
agradables balsàmics, matisos minerals i refrescants 
notes d'herbes aromàtiques. 
En boca es mostra, com en nas, intens i complex. 
Entrada potent, pas envoltant marcat per una 
excel · lent acidesa, que li aporta profunditat, definició 
i una llarga vida, i uns tanins poderosos. 
Final llarg i molt persistent que torna aromes 
afruitats i torrats en retronasal.




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