Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
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JOC 2012 FR

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc jove

Perafita Picapoll 2013

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc jove

Lusco 2012

Espanya. D.O. Rías Baixas

Blanc jove

Finca La Colina 2012

Espanya. D.O. Rueda

Blanc jove

Terra remota Caminante 2012

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc Criança

Catalunya. D.O. Penedès.

Blanc Criança

Vinya del metge 2013

Catalunya. D.O. Empordà

Rosat

Anhel d’Empordà 2013

Catalunya. D.O. Empordà

Rosat

CADAC 2006

Catalunya. D.O. Empordà

Red

QUINDALS 2008

Catalunya. D.O. Empordà

Red

TERRA REMOTA CAMINO 2011

Catalunya. D.O. Empordà

Red

ELS PICS 2012

Catalunya D.O.Priorat

Red

CARA NORD 2012

Catalunya D.O. Conca de Barberà

Red

PAGO DE CARRAOVEJAS CRIANZA 2010

España D.O. Ribera del Duero

Red

DE NIT ROSAT 2011

Catalunya D.O. Cava

Blanc Criança

LÉON LAUNOIS GRAND CRU

France D.O. Champagne

Champagne