Es Baluard ofrece cocina de mercado elaborada principalmente con pescado de la zona. Sargos, doradas, gallos de Sant Pere, gambas, calamares y besugos son algunos de los productos que, cuando el mar nos lo permite, ofrecemos a nuestras mesas. También las exquisitas escórporas del Cap de Creus son ideales para elaborar el suquet de pescado, plato típico de la zona. Cabe destacar los arroces: el mixto, preparado con costilla de cerdo, gambas y cigalas, y el arroz de centollo con sepia y calamar. Los postres hechos en casa: la crema catalana, el biscuit de vainilla con chocolate caliente, los profiteroles, la tarta de queso o también los higos confitados con requesón artesanal. En nuestra carta de vinos, aunque predominó la Denominación de Origen Empordà, podrán encontrar muchas otras referencias del resto de regiones vitivinícolas. Nuestro deseo no es otro que ofrecer calidad y sencillez respetando siempre el producto.  
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PRIVAT LAIETÀ BRUT NATURE RESERVA 2010

Catalunya D.O. Cava

Cava

CHARDONNAY
ALTA ALELLA

La crianza se realizó durante un mínimo
de 20 meses en rima en las cavas.
Cava procedente de uvas ecológicas con
botella especial para acentuar el factor
diferencial, representado por un coupage muy
internacional dotándolo de estructura, aroma
y sabor mucho más marcado. Elaboración estricta
“en blanco” para mantener la ligereza tradicional,
pero permitiendo la expresión de las variedades
en función de la añada, con estricto seguimiento
del método tradicional de elaboración.
Con un mínimo de crianza de 30 meses, se pone
a la venta recién degollado.




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