Es Baluard ofrece cocina de mercado elaborada principalmente con pescado de la zona. Sargos, doradas, gallos de Sant Pere, gambas, calamares y besugos son algunos de los productos que, cuando el mar nos lo permite, ofrecemos a nuestras mesas. También las exquisitas escórporas del Cap de Creus son ideales para elaborar el suquet de pescado, plato típico de la zona. Cabe destacar los arroces: el mixto, preparado con costilla de cerdo, gambas y cigalas, y el arroz de centollo con sepia y calamar. Los postres hechos en casa: la crema catalana, el biscuit de vainilla con chocolate caliente, los profiteroles, la tarta de queso o también los higos confitados con requesón artesanal. En nuestra carta de vinos, aunque predominó la Denominación de Origen Empordà, podrán encontrar muchas otras referencias del resto de regiones vitivinícolas. Nuestro deseo no es otro que ofrecer calidad y sencillez respetando siempre el producto.  
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LÉON LAUNOIS GRAND CRU

Francia D.O. Champagne

Champagne

CHARDONNAY (Blanc de Blancs)
LÈON LAUNOIS (Èternay)

Vendimia manual, suave prensado
(por su propio peso), primera fermentación
en depósito, y segunda en botella.
Permanece en rima un mínimo de 50 meses.

Amarillo dorado medio. Nariz de buena intensidad y
con iniciales notas cremosas y tostadas,
matices medios de flores blancas
(azahar, narciso, flor de espino y nardos).
En boca es fresco, con una toque marcado
por cierta untuosidad y cremosidad, y toques de miel,
pero a la vez compensado por una buena acidez
que deja también algunos recuerdos frescos de
frutos rojos y bergamota.
Tiene un carbónico integrado y una evolución
que refleja una buena persistencia, integración,
frescura y recorrido.
Un buen Champagne, con los matices que engrandecen
a estos magníficos vinos, dejando un marcado y
perfumado recuerdo.




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