Es Baluard ofrece cocina de mercado elaborada principalmente con pescado de la zona. Sargos, doradas, gallos de Sant Pere, gambas, calamares y besugos son algunos de los productos que, cuando el mar nos lo permite, ofrecemos a nuestras mesas. También las exquisitas escórporas del Cap de Creus son ideales para elaborar el suquet de pescado, plato típico de la zona. Cabe destacar los arroces: el mixto, preparado con costilla de cerdo, gambas y cigalas, y el arroz de centollo con sepia y calamar. Los postres hechos en casa: la crema catalana, el biscuit de vainilla con chocolate caliente, los profiteroles, la tarta de queso o también los higos confitados con requesón artesanal. En nuestra carta de vinos, aunque predominó la Denominación de Origen Empordà, podrán encontrar muchas otras referencias del resto de regiones vitivinícolas. Nuestro deseo no es otro que ofrecer calidad y sencillez respetando siempre el producto.  
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JOC 2012 ES

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc jove

GARNATXA BLANCA- MACABEU
JORDI OLIVER CONTI

Raïms de vinyes seleccionades a la zona d’Espolla. Aquí no
hi ha capa freàtica, és a dir, que si fas un forat a terra no
arribes mai a trobar aigua. S’ha d’arribar a la maduració
amb les reserves de pluja de març, abril i maig. Les varietats
primerenques o blanques són les més adequades per
aquestes condicions.
Espolla té uns terrenys de granit i pissarres de la mateixa
composició. Aquesta barreja dona vins molt expressius i
rics mineralment i en potencïa els aromes varietals, sempre
seguint criteris racionals de poda, kilos de raïm per cep i
moment òptim de verema.
El vi JOC blanc Empordà esta fet amb les varietats autòctones
de garnatxa blanca i macabeu, un vi típicament
mediterrani. Té aromes de flor de taronger, pomes madures,
notes de mel. En boca és fresc, omplint totes les parts
i el seu record és equilibrat i persistent.




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