Es Baluard ofrece cocina de mercado elaborada principalmente con pescado de la zona. Sargos, doradas, gallos de Sant Pere, gambas, calamares y besugos son algunos de los productos que, cuando el mar nos lo permite, ofrecemos a nuestras mesas. También las exquisitas escórporas del Cap de Creus son ideales para elaborar el suquet de pescado, plato típico de la zona. Cabe destacar los arroces: el mixto, preparado con costilla de cerdo, gambas y cigalas, y el arroz de centollo con sepia y calamar. Los postres hechos en casa: la crema catalana, el biscuit de vainilla con chocolate caliente, los profiteroles, la tarta de queso o también los higos confitados con requesón artesanal. En nuestra carta de vinos, aunque predominó la Denominación de Origen Empordà, podrán encontrar muchas otras referencias del resto de regiones vitivinícolas. Nuestro deseo no es otro que ofrecer calidad y sencillez respetando siempre el producto.  
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CADAC 2006

Catalunya. D.O. Empordà

Tintos

GARNACHA NEGRA - CABERNET SAUVIGNON
MARTÍN FAIXÓ (Cadaqués)

Cadac 2006 es un coupage de 84% cabernet Sauvignon
y 16% Garnacha Negra elaborado por la bodegas
Martín Faixó en Cadaqués, bajo la D.O.Empordà.
Un gran vino tinto que envejece, durante 12 meses,
en barricas de roble francés Allier de tostado medio.

Bonito e intenso color cereza picota, de capa alta,
limpio y brillante.
Nariz intensa, concentrada, en la que de inicio
dominan aromas tostados y torrefactos por encima
de una carnosa fruta negra bien madura.
A medida que se abre, regala aromas especiados,
agradables balsámicos, matices minerales y refrescantes
notas de hierbas aromáticas.
En boca se muestra, como en nariz, intenso y complejo.
Entrada potente, paso envolvente marcado por una
excelente acidez, que le aporta profundidad, definición
y una larga vida, y unos taninos poderosos.
Final largo y muy persistente que devuelve aromas
afrutados y tostados en retronasal.




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