Es Baluard ofereix cuina de mercat elaborada principalment amb peix de la zona. Sargs, orades ,galls de Sant Pere, gambes, calamars de potera i besucs són alguns dels productes que, quan en mar ens ho permet , oferim a ses nostres taules. També ses exquisites escórpores del Cap de Creus són ideals per elaborar es suquet de peix, plat típic de la zona. Cal destacar ses arrossos: el mixt, preparat amb costella de porc, gambes i escamarlans, i l’arròs de cabra de mar amb sèpia i calamar. Es postres fets a sa casa: sa crema catalana, es bescuit de vainilla amb xocolata calenta, ses profiteroles, es pastís de formatge o també ses figues confitades amb mató artesanal. Dins sa carta de vins, tot i predominar la Denominació d’Origen Empordà, podran trobar moltes altres referències de la resta de regions vitivinícoles. El nostre desig no és cap altre que oferir qualitat i senzillesa respectant sempre el producte.  
  COOKIES
JOC 2012 CA

Catalunya. D.O. Empordà

Blanc jove

GARNATXA BLANCA- MACABEU
JORDI OLIVER CONTI

Raïms de vinyes seleccionades a la zona d’Espolla. Aquí no
hi ha capa freàtica, és a dir, que si fas un forat a terra no
arribes mai a trobar aigua. S’ha d’arribar a la maduració
amb les reserves de pluja de març, abril i maig. Les varietats
primerenques o blanques són les més adequades per
aquestes condicions.
Espolla té uns terrenys de granit i pissarres de la mateixa
composició. Aquesta barreja dona vins molt expressius i
rics mineralment i en potencïa els aromes varietals, sempre
seguint criteris racionals de poda, kilos de raïm per cep i
moment òptim de verema.
El vi JOC blanc Empordà esta fet amb les varietats autòctones
de garnatxa blanca i macabeu, un vi típicament
mediterrani. Té aromes de flor de taronger, pomes madures,
notes de mel. En boca és fresc, omplint totes les parts
i el seu record és equilibrat i persistent.




< Tornar