Baluard propose une cuisine de saison préparée principalement avec des espèces locales. Bream, coqs d'or, Sant Pere, crevettes, calmars et brèmes sont des produits qui, quand la mer nous pouvons offrir à nos tables. Aussi exquis poissons de Cap de Creus sont idéales pour préparer le ragoût de poisson, plat typique de la région. Riz notable: mélangé, préparé avec des côtes de porc, de crevettes et de langoustes, crabes et le riz à la seiche et calmar. Desserts maison: la crème catalane, vanille biscuit avec du chocolat chaud, profiteroles, gâteau au fromage ou même des figues confites à la ricotta artisanat. Dans notre liste de vin, mais a prévalu Empordà peut trouver de nombreuses autres références d'autres régions viticoles. Notre désir est simplement de fournir la qualité et la simplicité tout en respectant le produit.  
  COOKIES
 
 
  Entrées Froides et Chaudes

Anchois de Cadaqués

Salade tomates, oignons, bonite et huile d'olive

Salade verte 

Timbale de morue effeuillée à romesco 

Salade de fèves à l’huile à la menthe 

Jambon ibérique 

Carpaccio de bonite

Petites crevettes de Roses

Petites langoustines 

Croquettes de fruits de mer

Croquettes de jambon 

Omelette aux crevettes

Asperges vertes à la braise

 
  Riz et pâtes

Paella mixte

Riz à l’araignée de mer

Cannellonis à la viande

 
  Poissons

Poisson du jour à la braise ou au four

Suquet de poisson (matelote) 

Zarzuela (assortiment de poissons en sauce)

Grillade de poissons

Lotte plancha 

Pavé de colin de palangre au court-bouillon

Colin de palangre plancha 

Turbot plancha ou au four 

Turbot à la façon de Mariano

Sole meunière

Calamars à la romaine

 
  Viandes

Filet de veau pommes frites 

Tournedos aux champignons 

Entrecôte de veau pommes frites 

Bifteck de veau pommes frites

 
  Desserts

Crème catalane 

Biscuit glacé au chocolat chaud 

Profiteroles au chocolat chaud 

Figues confites à la brousse 

Glace au fromage frais et confiture d’orange

Yaourt de brebis nature aux myrtilles

Glace à la noisette 

Glace chocolat blanc et fraises 

Deserts du jour

Fromage demi-sec